冬季进补多吃鸡肉 盘点鸡肉的家常做法大全

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冬季进补多吃鸡肉 盘点鸡肉的家常做法大全

雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類.雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。下面介紹幾款家常雞肉做法。

小雞燉蘑菇

主料:小仔雞750克-1000克、蘑菇75克

調料:蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

做法:

1.將小仔雞洗淨,剁成小塊;

2.將蘑菇用溫水泡30分鍾,洗淨待用;

3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、薑、大料、

幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇,

中火燉三四十分鍾即成。

特點:鹹、鮮味,酥爛。

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土雞燉蘑菇

原料:笨雞一只(就是土雞,最好是東北農村家養的那種,偶沒買到,用的正大的整雞)、

蘑菇(大興安嶺產的野生榛蘑)

調味料:薑片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒

做法:把榛蘑用水泡發,洗淨(泡蘑菇的水可以澆花,是很好的肥料)。整雞剁成塊,焯水。起油鍋加薑片爆香,放入雞塊加一點白酒炒一會(偶不喜歡炒糖色,如果喜歡糖色這時可以加糖翻炒),加水要沒過雞肉,注意要一次性加夠水,加入泡好的蘑菇、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖,大火燉十分鍾後轉小火再燉二十分鍾如果是土雞要燉上一兩個小時直到肉可以吃了為止。

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口水雞

用料:

烏皮土仔公雞1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻醬10克,薑蒜汁30克,麻油30克,蔥花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,紅醬油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。

制作方法:

1、將活雞宰殺洗淨,去腳和翅尖,入沸水中氽去血水,然後撈起用清水沖洗幹淨。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞,下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽,煮到剛斷生時起鍋,放入冷湯中浸泡,待冷後撈起,斬切成條形裝入凹形盛器中。

2、將紅醬油、薑蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上,撒上芝麻、末、蔥花即成。

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