谢村黄酒:西部独领风骚

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世界的黄酒在中国,中国的药香型黄酒在陕西洋县。

谢村黄酒以其悠远的历史、无可复制的生态环境和独具特色的生产工艺活跃在中国的黄酒板块上,尤其在西部独领风骚,已成为中国北方黄酒行业的标志性品牌。谢村黄酒历多朝而不衰,经风雨而愈佳,成为中国健康黄酒的卓越代表。

谢村黄酒起源于商周之时,唐宋已形成规模,从清康熙时开始步入鼎盛时期。上世纪六、七十年代虽有曲折,但始终不绝。沧海桑田,风云变幻,谢村黄酒却代代相传,从清康熙七年(公元1668年)时的“魁顺居”开始,有百年以上的传承历史,其酿造技艺集民间工艺之大成,在“李家香、田家酸、陈家麻”的基础上不断改进,形成了独有的酿造技艺。

谢村黄酒酿造工序繁多,技艺考究。从踩曲方法、所用制曲药材成分到发酵方法,原生态标记明显,非常原始,是纯粹的绿色食品。其酿造技艺入选陕西省第一批“非物质文化遗产”重点名录,便是对其传统文化创造力的有力肯定。

其系列产品先后荣获“中国行业名牌产品”、“首届中国黄酒节一等奖”、“陕西省名牌产品”等50余项大奖。黄酒专家支秉仁对谢村黄酒鉴定道:“该酒很有北方黄酒独特的典型性,是大西北正在怒放的一支雪莲。”美食家汪洋称赞谢村黄酒“延年益寿”。

谢村黄酒属秘方制曲,配伍考究,采用秦巴山区的当归、女贞子、细辛、栀子、黄柏等18味名贵中药材为原料,在祖传秘方的基础上,经世代锤炼而成。

谢村黄酒:西部独领风骚

每年春秋两季踩曲,春天的曲叫“桃花曲”,秋天的曲叫“菊花曲”,正是如此,洋县特有的地理、气候、人文条件,造就了谢村黄酒独特的工艺和风格,决定了谢村黄酒营养丰富,富含多种氨基酸和有机矿物质等对人体健康有益的成分,不添加任何非自身发酵的物质,独有特色,香飘千年。

“不加甜自甜,不加香自香,不加色自黄,甜不腻口,酸不挤口,苦不留口,酒不打头”便是其高贵品质具体蕴含的丰富体现。

今天,有着悠久历史文化底蕴的谢村黄酒,更可谓“胸有成竹”。其色,琥珀如镜,晶莹透亮;其香,芬芳清溢,药曲沁心;其味,“浓、醇、润、爽”,回味悠绵。更特异的是“酒生药曲,入骨振健”,是典型的健康颐养之酒。

正如中国食品科技学会黄酒学会理事长、著名黄酒专家毛照显在西部黄酒发展高峰论坛会上如是说:“谢村黄酒历史悠久,而且它的特色从全国来看,很有独特性。因为它有药香味,药香和酒香很和谐、协调。现在人民生活水平提高了,大家都希望健康营养。那么,这种酒是符合潮流的,因为大家都有健康生活的要求。经我们专家品尝,其色橙黄清澈,透有光泽较诱人,香气浓郁,药香、米香和谐协调,较爽口,有独特性和典型性。酒中的营养、保健功能和理疗功能,经第四军医大学王枫教授的介绍提供了理论和实践的依据,这是很宝贵。对传统的、尤其是谢村黄酒的优良特色,要继承好!谢村黄酒在广阔的西部地区,有地域优势和亲和力,市场潜力很大。”

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