去掉字符串中的最后一个字符

$str = substr($str, 0, -1);

去掉字符串中的第一个字符

$str = substr($str,1);

解决 json_encode 中文编码的问题：

$arr = array('zhangyao'=>urlencode('张垚'));
echo urldecode(json_encode($arr));

文章来源: php操作字符串

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